udk58 Buenos días increíbles y bienvenidos un día más a nuestra página web de Cocina Viajera. Hoy os traigo una deliciosa receta donde aprenderéis a realizar uno de los mejores platos de la gastronomía menorquina. Se trata de un plato de berenjenas rellenas al horno, al estilo menorquín.
Mi abuela solía preparar esta receta para acompañar con unas patatas fritas. Era un plato muy sabroso y que tanto se podía comer caliente como frío.
Un día fui a un restaurante y vi que era un plato muy reputado, así que quise aprender a realizarlas. Tras varias pruebas, aprendí a vaciar las berenjenas manteniendo la forma de barca, y bueno pues, para el relleno no hay mucho misterio, así que finalmente pude lograr desarrollar esta receta.
Un plato muy sano y completo apto para vegetarianos y vegetarianas.
Una cosa que no he comentado, es que es una forma de plato vegetariano. No es vegano porqué lleva huevo, pero quizá alguien se anima a hacerlo sin huevo. Probad esta variación y me comentáis como os ha ido.
Os animo a seguir leyendo, a realizar este plato tan esquisito de berenjenas rellenas al horno, y si os gusta a que me pongáis un comentario contando vuestra experiencia.
Berenjenas rellenas al horno a la menorquina
Equipment
- Horno
- Encimera
Ingredientes
- 1,5 kG Berenjenas
- 60 gr Pimiento verde
- 260 gr Tomates de colgar
- 1 ud Cebolla pequeña
- 2 ud Diente de ajo
- 1 chorro Aceite de oliva virgen extra
- 2 pellizcos Sal
- 1 puñado Pan rallado con perejil
- 2 ud Huevo de gallina campero
Elaboración paso a paso
- Cortar las berenjenas por la mitad y ponerles un poco de sal.
- Dejarlas reposar 30 minutos para que pierdan el amargor.
- Cortar en cuadros la carne de las berenjenas, sin llegar a cortar la piel.
- Ponerlas a hervir 30 minutos hasta que queden oscuras.
- Picamos la cebolla, el pimiento y un ajo en trozos bien finos.
- Cocemos 10 minutos a fuego medio en una cazuela de barro con aceite el sofrito (cebolla, pimiento y ajo).
- Vaciamos las barcas de berenjena.
- Añadimos la carne de las berenjenas en la cazuela de barro.
- Añadimos los tomates en la cazuela de barro.
- Cuando llevemos media hora de cocción, ponemos los dos huevos en la cazuela.
- Removemos y añadimos el pan rallado hasta hacer una masa, y dejamos reposar.
- Ponemos un chorrito de aceite en la cazuela, y hacemos las barcas a partir de las pieles y la masa de relleno.
- Se cubren con un picadito de ajo y perejil, pan rallado y chorro de aceite.
- Horneamos 30 minutos a 180ºC modo ventilador.
Video
Y listo! Ya tenemos las berenjenas a la menorquina, preparadas y listas para disfrutar y acompañar nuestros platos.
Si estáis buscando un delicioso pan para acompañar este espectacular plato, aquí os dejo recetas de panes en la panificadora del lidl:
Pan integral de avena con semillas de chía , Pan integral esponjoso, Pan moreno o de xeixa.
Espero que os haya gustado mucho la receta. Si es así no olvides suscribirte al canal de youtube en este enlace, para recibir notificaciones a medida que vayamos subiendo nuevos vídeos.
Que tengáis un bonito día y disfrutéis esta receta tan especial que hoy os comparto.
Espectacular receta. Cuando estuve en Menorca las comí y me chiflaron. Trataré de prepararlas. Gracias cocina viajera